龙哥 (Long.Ge)

生活中，有些食物的搭配组合已经是由来已久，不这样吃，有的东西还真不好吃，其美妙的口味已被人们所接受，习惯上也觉得许多种搭配是顺理成章的了。但从营养健康角度讲，传统习惯中有许多饮食的搭配是不科学的，甚至是有损健康的。

　　对有损健康的问题，虽然报刊杂志时有报道，但有些人是不相信的，比如博澜人的一位老战友，喝酒时必喝茶水，而且喜欢要一些茶叶干吃，他说喝酒时喝茶水吃茶叶特别清香，不但舒服而且可以解酒。我否定了他的说法，并且告诫他：“这样下去会伤肾，而且是致命的”。可他不相信，他对我说：“烟、酒、茶是一家，喝酒、抽烟、喝茶是正常的饮食传统，你看，哪个饭店能离开了这三样东西？伤肾？没听说过。别开这么大的玩笑！”他喝酒时照旧喝茶水吃茶叶，结果在他46岁那年因肾衰竭而不治身亡。

　　为什么一些同龄人有的很健康，有的则多病，原因就在于他们平时对生活的科学态度不相同而一样。应当肯定，一些有损健康搭配的食物当时吃了是不会马上有反应的。但是，如果长期不科学的饮食会导致慢性中毒，进而形成大病这是毋庸置疑的，比如“三高症”、脂肪肝、糖尿病、痛风病这些严重危及人们身体健康的病（统称为“富贵病”）绝大多数是吃出来的。在实际生活中，许多人得了病之后因为对科学生活的无知，却找不出得病原因，其根本原因在于不懂得“一些病是吃出来的”这个简单的道理。可怜的人们，对这个基本的常识往往熟视无睹，等到发现自己染上重病后才痛心疾首，可惜已经晚了。

　　今天在这里谈这个问题，目的是再次提醒人们要注意科学饮食。我们对“病从口入”一词再也不能单一的只从卫生的角度去理解，我们一定要用科学的饮食方法吃出健康来。为此，建议您对以下20种错误搭配的菜肴注意杜绝和避免。

　　一、土豆烧牛肉导致肠胃功能的紊乱

　　由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
    二、小葱拌豆腐和菠菜炖豆腐破坏人体对钙的吸收

　　豆腐中的钙与葱（菠菜）中的草酸，会结合成白色沉淀物———“草酸钙”，造成人体对钙吸收的困难。
　　三、豆浆冲鸡蛋丢失营养

　　鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
    四、茶叶煮鸡蛋不利于消化吸收

　　茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
    五、炒鸡蛋放味精破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味

　　鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
    六、红、白萝卜混吃红萝卜破坏白萝卜的营养

　　白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜（指胡萝卜）中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜混合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。因此，红、白萝卜应分开吃。    

　　七、萝卜水果同吃诱发或导致甲状腺肿

　　近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质———硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
    八、海味与水果同食肚子痛、呕吐、恶心

　　海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。
    九、牛奶与橘子同食腹胀、腹痛、腹泻

　　刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
    十、酒与胡萝卜同食引起肝病

　　最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后马上饮酒更甚。
    十一.白酒与汽水同饮损害心脑血管

　　因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。
    十二、吃肉时喝茶增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性

　　有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。

　　十三、白酒和啤酒同时喝危害肝、肾、肠和胃

　　有些人喜欢白酒和啤酒同时喝，这样对人体是非常有害的，啤酒含有大量的二氧化碳和水分，如果与白酒混饮，可加重酒精在全身渗透。这样对肝、肾、肠和胃等内脏器官产生强烈的刺激和危害，并影响消化酶的产生，使胃酸分泌减少，导致胃痉挛、急性肠胃炎。长期下去对心血管危害很严重。

　　十四、同时喝酒饮茶伤肾

　　日常生活中有很多人喝酒时爱饮茶，想达到解酒的功效，其实这对肾脏是极其有害的。因为茶碱产生利尿作用，这时酒精转化的乙酸尚为完全分解，就被茶碱的利尿作用把酒精成为乙醛的化学成分带进的肾脏，乙醛对肾脏刺激很大，长期下去对肾功能危害非常大，可以造成肾功能衰竭而难以治疗。

　　另外，酒精和浓茶都具有兴奋心脏的作用，心脏受到双重刺激，兴奋性加强，更加重心脏的负担，有心功能不佳的人特别注意。

    十五、土豆与西红柿同吃消化不良

    土豆会在人体肠胃中产生大量的盐酸，西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。

　　十六、虾与含维生素C类丰富的食物有剧毒

    维生素C是烯醇式结构物质。虾肉所含的砷是五价砷，遇到维生素C，就会还原为三价砷，五价砷无毒，三价砷即砒霜，有剧毒。所以虾不能与西红柿等富含维生素C的蔬菜配吃。

    十七、螃蟹与猕猴桃同食有剧毒

    蟹含有五价砷化合物，对人体无害，若与含丰富的维生素C的猕猴桃一起食用，五价砷转化成三价砷，即形成（砒霜）剧毒。

    十八、鳖肉与苋菜同食肝脾肿大

    《本草纲目》记载“苋菜味甘，性冷利，令人冷中损腹”而鳖肉亦性冷，二者同食难以消化会形成肠胃积滞。现代医学中所说的肝脾肿大和中医说的“痞快”可能由苋菜与鳖肉中的生化成分所产生的不良作用引起的。

    十九、体质虚寒禁忌鳖肉与鸭蛋同食

    《金匮要略》中记载：“鸭卵不可合鳖肉食之”鸭蛋甘咸微寒，而鳖肉也是寒性食物，从食物药性学角度来说，二者皆属凉性，所以体质虚寒的人不宜同食。

    二十、苹果与萝卜同食诱发甲状腺肿

    苹果含有丰富的植物色素，若与萝卜一起食用，经胃肠道消化酶分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。

原文来至：博澜人 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c466eae01000bex.html

---

关键词: 其他转载

时间：2007年8 月29日，星期三，上午11:17。
通过 RSS 2.0 订阅源关注。